Le grand manuel du Cuisinier

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Le grand manuel du Cuisinier - Le manuel qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de cuisine, pour tous ceux qui se rêvent apprenti cuisinier.Le concept pour chaque recette : une infographie pour expliquer la composition du plat, une photo de tous les ingrédients, des photos de la recette étape par étape, une photo du plat fini pour la gourmandise.Un total de 100 recettes : Environ 40 recettes de base : les sauces de base (beurre blanc, sauce hollandaise...), les préparations de base (roux, jus, gastrique...), les cuissons de base (rôtir, braiser, sauter...), les ingrédients de base (le beurre, l'oeuf...). Puis 60 recettes de grands classiques de la cuisine française, pour réaliser parfaitement hors d'oeuvre chauds ou froids (gravlax de saumon, vol-au-vent, soufflé au fromage...), viandes et volailles (boeuf bourguignon, canette laquée, poulet crapaudine...), poissons et crustacés (confit de saumon, lotte à l'armoricaine...) ou accompagnements (pommes dauphine, légumes glacés...).Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du cuisinier et les techniques de dressage.Illustrations : Yannis VaroutsikosCompléments scientifiques : Anne Cazor.Photographies : Pierre Javelle

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Détails Le grand manuel du Cuisinier

Le Titre Du Livre	Le grand manuel du Cuisinier
EAN	9782501105170
Auteur	Marianne Magnier Moreno
ISBN-10	2501105176
Langue	Français
Nombre de pages	288 pages
Editeur	Marabout
Catégories	Cuisine et Vins
Évaluation du client	3.4 étoiles sur 5 de 429 Commentaires client
Nom de fichier	le-grand-manuel-du-cuisinier.pdf
La taille du fichier	22.6 MB

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